Sommaire
L’ère des aliments industriels
Pour une histoire des industries agroalimentaires en France (19e-21e siècle)
Marc-Olivier Déplaude et Julian Mischi
Les vacheries parisiennes
Régulations d’une production laitière urbaine, 1815-1830
Thomas Le Roux
Le travail des ouvrières et sa rationalisation dans les biscuiteries industrielles en France avant 1940
Julian Mischi
Les ateliers de viande militaires, une production intégrée pendant la Première Guerre mondiale
Emmanuelle Cronier
L’invention du porc industriel
Résidus alimentaires et porcheries d’engraissement dans la France des années 1860-1930
Marc-Olivier Déplaude
Quelle place pour la coopération agricole dans l’industrie agroalimentaire ?
Le délicat rééquilibrage des soutiens publics au temps de la « modernisation agricole »
Pierre-Antoine Dessaux
L’avènement de la Cooperl
Le rôle des coopératives dans la modernisation de l’élevage porcin breton (années 1940-années 1970)
Clémence Gadenne-Rosfelder
Une usine encombrante
La régulation des « débordements industriels » d’une sucrerie normande face à l’intensification de sa production au 20e siècle
Nicolas Larchet
Organisation de la production et conditions d’emploi dans une usine agroalimentaire périurbaine
Pauline Liochon
Condition ouvrière et hors-travail dans l’industrie du saumon au Chili
Natalia Briceño